广西有广西菜系吗？有吗？没有吗？广西人你来说说看

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广东有粤菜，湖南有湘菜，四川有川菜，那广西有有桂菜吗？



在吃这方面来说，广西是一个非常分裂的地区。说啥话吃啥菜，泾渭分明：桂柳（官话区）靠近湖南，饮食口味是湘菜的生辣鲜香；桂东桂南（白客区）靠近广东，饮食口味就是偏向粤菜的原汁原味；桂西北是壮族人民传统聚居地，饮食代表就是极具特色的民族菜。所以，我认为广西并没有统一的桂菜风格。

让我们一起看看广西老表们都吃什么吧！




桂北菜（以桂林、柳州等地为代表）：因毗邻湖南，受湘菜影响较大，口味偏香辣，色味偏重，加上本地的酸笋酸豆角调味，香辣微酸，自成一派。烹饪上善用焖、炒等技法，注重食材品质。代表菜有全州醋血鸭、酸炒漓江鱼、糟白菜肉末、田螺鸭脚煲、阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉等。啤酒鱼用漓江鱼搭配啤酒红焖而成，香酥鲜嫩；荔浦芋扣肉，肉质细腻，芋头粉糯清甜。对干饭人来说，桂北菜是最佳搭档，每餐能多吃两大碗。在桂林的椿记、小南国，阳朔的渔夫桂北家常菜等餐厅可以品尝到地道的桂北菜。当然，那些苍蝇馆子能吃到更地道的味道。



桂东南菜（以贺州、梧州、玉林等地为代表）：传统白话客家话区，受粤菜影响较深，用料精，味偏淡，略甜，讲究鲜嫩爽滑原汁原味。代表菜有广式白切鸡、贺州豆腐酿、玉林炒牛杂、梧州纸包鸡等。梧州纸包鸡用玉扣纸包裹腌过的鸡块隔纸浸炸，鲜嫩甘滑、醇厚不腻极具风味值得品尝。



滨海菜（以钦防北为代表）：讲究调味，注重配色，擅长烹制海鲜，口味清淡、鲜嫩爽口。代表菜有蚝仔煎蛋、沙蟹汁焖豆角等。沙蟹汁独特的风味为豆角增添了浓郁的鲜香，令人回味无穷。在北海的一些沿海餐厅，如外沙海鲜岛等，可以品尝到新鲜美味的滨海菜肴。



桂西菜（以河池、百色、崇左等地为代表）：地处少数民族山区，食材多为山野之味和腌